Arnavutluk'ta Trileçe Tatlısı: Geleneksel Tarif ve Yapım Aşamaları
Trileçe'nin Arnavutluk'taki Yeri
Arnavutluk'ta trileçe, Balkan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Osmanlı mutfağı kökenli olan bu tatlı, Arnavutluk'ta özellikle özel günlerde, bayramlarda ve davetlerde sıkça hazırlanır. "Trileçe" ismi "üç süt" anlamına gelir ve tatlıya karakteristik dokusunu veren üç farklı sütün (inek sütü, keçi sütü ve manda sütü veya kaymak) karışımından türemiştir.
Malzemeler (8-10 Kişilik)
- Kek için
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Sütlü sos için
- 2 su bardağı inek sütü
- 1 su bardağı keçi sütü (bulunamazsa tamamen inek sütü kullanılabilir)
- 1 kutu süt kreması (200 ml)
- 1 su bardağı toz şeker
- Karamel sos için
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1. Kekin Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın.
- Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula ile yavaşça karıştırın.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine (yaklaşık 25x35 cm) kek karışımını dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
2. Sütlü Sosun Hazırlanması
- Bir tencerede inek sütü, keçi sütü, süt kreması ve toz şekeri karıştırın.
- Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve karışım ısınana kadar karıştırarak pişirin (kaynatmayın).
- Sosu ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Karamel Sosun Hazırlanması
- Toz şeker ve suyu bir tavada orta ateşte eriyene kadar ısıtın. Karıştırmadan, şekerin karamel rengini almasını bekleyin.
- Altın kahverengi bir renk aldığında tereyağını ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın (çok sıcak olursa sütlü sosla birleşince problem yaratabilir).
4. Birleştirme ve Dinlendirme
- Fırından çıkan keki, 5-10 dakika soğuduktan sonra kürdan veya keke özel bir aletle üzerine delikler açın.
- Soğumuş sütlü sosu, kekin üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün. Kekin sütü çekmesi için 10-15 dakika bekleyin.
- Soğuyan karamel sosu, sütlü sosu çeken kekin üzerine gezdirin.
- Trileçeyi buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
5. Servis
- Trileçeyi buzdolabından çıkarın, dilimleyin ve soğuk olarak servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
Arnavut Usulü Püf Noktaları
- Geleneksel Arnavut trileçesinde manda sütü veya kaymak kullanımı yaygındır, bu tatlıya daha yoğun bir lezzet katar.
- Kekin sütlü sosu iyice çekmesi için sütlü sos oda sıcaklığında, kek ise ılık olmalıdır.
- Karamel sosu çok sıcak eklemek, sütlü sosun kıvamını bozabilir, bu yüzden soğumasını bekleyin.
- Trileçe, ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli olur.
Bu tarifle, Arnavutluk'taki gibi nefis bir trileçe hazırlayabilir ve sevdiklerinize geleneksel bir Balkan lezzeti sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
